设为首页 | 加入收藏
  陇上美食 》首页
 兰州特色—灰豆子

 

兰州特色灰豆子

  灰豆子是兰州特有的小吃之一。灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品,是用麻色豌豆煮成的粥状食物。做法是先将麻豌豆洗净,加水煮,加入食用碱,再用小火熬,适当时加入红枣,当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时,一股浓香。吃的时候加入白糖,别具风味。兰州杜维成师傅继承灰豆名家马有创制的灰豆子制作技艺,制作的灰豆汤风味独特,1989年被甘肃省商业厅授予杜维成以"金城灰豆王"称号。杜维成灰豆汤豆绵汤糊,枣甜味香,富含营养,价格便宜,闻名金城,夏日冷饮可以祛暑,冬日热食可以滋补。

家庭制作:

  原料:豌豆(1)、冰糖适量、碱(一小勺)、红枣适量。

  1、豌豆和红枣洗好后,把所有东西一起放入压力锅内,然后按煮粥键就可以了。大约1小时左右,之后焖一小会就好了。

  2、如果没有压力锅,用普通锅的话,时间就要长一些,大约得要45个小时,但味道是一样的。

  3、碱的作用主要是让豆子烂的快一点,如果不加碱的话,煮出来的灰豆会很感觉很清,没有那种口感。

 

 

时间:2018-9-17
Copyright @ 2007-2018 www.lzlmpx.com All Rights Reserved 版权所有 甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校
电话:0931-8343525 传真: 陇ICP备17002937号
设计制作 宏点网络