设为首页 | 加入收藏
  教学文章 》首页
 牛肉面的造型艺术!

1、毛细

兰州牛肉面最细的品种,又称一窝丝。一般要多至八至九手成型。一根面可长达300多米。精致细腻、入口绵软、香味缠绵,为女性和老人钟爱。

 

 

2、细的

是兰州牛肉面中最常见的品种,细面的拉制一般七手成型,面条直径大约在2.5~2mm左右。粗细适中、老幼咸宜,口感筋道爽滑,是深受欢迎的面型。

 

 

3、二细

二细的拉制一般六手成型,面条直径约2.5~3.5mm左右。圆滑,有嚼劲,颇得男士青睐。

 

 

4、韭叶

扁形面条,韭菜叶的形状,宽约4~5mm左右,一般六手成型。温润透明,纤薄而不粘连。口感精滑明丽,为喜爱扁形面条的食客所喜爱。

 

 

5、宽面

面宽约8mm左右。一般要撕纸五手成型。碗中面条根根分明,筋道有弹性,富有嚼劲,有浓郁豪侠气。

 

 

6、大宽

面宽约10mm左右,又称皮带,一般三手成型。柔韧结实,口感筋劲,面与汤,滋味分明。食面如是肉,大快朵颐。

 

 

 

7、荞麦棱

三棱形面条,行思荞麦果实,故称为荞麦棱,一般五至六手成型,面型立体独特,口感奇妙。

 

时间:2018-9-14
Copyright @ 2007-2018 www.lzlmpx.com All Rights Reserved 版权所有 甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校
电话:0931-8343525 传真: 陇ICP备17002937号
设计制作 宏点网络